Turquie :

Stéphane Toutoundji et les Vignobles Turasan

Stéphane Toutoundji a été sollicité par les Vignobles Turasan pour retravailler et redéfinir toutes les gammes. Le projet est de grande
ampleur et le défi est ambitieux, puisque l‘oenologue doit intervenir aussi bien dans les vignes que dans les chais et la winery.
Depuis un an, Stéphane Toutoundji s‘est attelé à la restructuration du vignoble et à la modernisation des méthodes de vinification. Il a fallu
compter avec les conditions climatiques et topologiques particulières du pays, des raisins souvent en surmaturité, des températures élevées et des sols argileux.
L‘oenologue français a apporté son expertise technique : mise en place de barriques neuves, cuves inox, utilisation raisonnée des levures et copeaux de bois, nouveau cycle de pressurage, macération carbonique et nouvelle extraction des rouges.

Dans un premier temps, priorité a été donnée aux vins haut de gamme rouges Seneler Bogazkere, Seneler Cabernet Sauvignon et Seneler Okuzgozu-Bogazkere.
Le premier millésime 2007, qui porte la griffe de Stéphane Toutoundji, verra le jour en avril 2008, après une année de travail de la vigne et du vin.
Prochain défi pour l‘oenologue : redéfinir les millésimes 2008 des vins de gamme classique rouges Bogazkere et Okuzgozu-Bogazkere, et blancs Narince et Emir.