Perspectives

Comment analyse-t-il la filière du vin actuellement ?

Stéphane Toutoundji estime que les perspectives sont plutôt positives aujourd‘hui. La filière s‘est professionnalisée et assainie grâce à l‘arrachage et à la concentration des propriétés, et le millésime 2007 est très prometteur. La demande est de plus en plus forte, notamment sur des marchés nouveaux comme l‘Inde, la Chine ou les Etats-Unis qui deviennent un partenaire véritablement privilégié.

L‘œnologue ne perçoit pas la concurrence des vins du Nouveau Monde comme un danger, puisque ces vins répondent à la demande des nouveaux consommateurs. En revanche les vins français d‘assemblage ou d‘élevage, plus complexes, s‘imposent naturellement dès que les consommateurs gagnent en expérience. Les deux marchés peuvent donc coexister en toute tranquillité, car ils répondent tous deux à une demande différente.

Pour Stéphane Toutoundji, les grands enjeux de demain seront d‘adapter l‘offre à la demande et de cibler ces nouveaux consommateurs étrangers, en demande de vins plus complexes. Parallèlement, l‘enjeu majeur va également être de produire des vins de qualité à des prix raisonnables et accessibles.