史蒂芬·图彤吉 (Stéphane Toutoundji)，
一位与众不同的酿酒师
史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生在他的专业领域中有着独特的眼光和感觉。就他看来，一个杰出的酿酒师应该在尊重园地风土条件，年份特点和产业性质的基础上酿造出具有现代风格并适应市场需求的优质葡萄酒。
今天的葡萄酒市场已经具备独有的结构框架，史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生的工作哲学是酿造出“时尚”的葡萄酒，平衡，清新而香气馥郁，符合市场的要求因而销售趋势很好。酿酒师的工作目标，从某种意义上来讲是通过在葡萄园地和酿酒库中的辛勤工作，让聘请他们的客户的产品销售量不断增长。
他很遗憾当今有一些酿酒人酿制葡萄酒时只考虑虚名和商业利益，他本人完全撇弃这种方式，希望从品评中吸取经验，力求葡萄酒品质的精美。
史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生时刻考虑葡萄酒品质和产量的相互联系，身心投入其中，深入田间，近距离接触葡萄种植农，从不娇柔做作。
“装满葡萄酒瓶”
从2006年6月起，史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生一直主持编写他的个人博客-“装满葡萄酒瓶”：他的心灵路程，他的愤懑，他的彷徨，他对时事的思考和对葡萄酒界的想法…...没有什么题目对于史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生来说是禁忌！
这位敬业的酿酒师和公众之间建立了一个真正的交流平台，充满了幽默和风趣的文字和主题不仅让阅读的人分享有趣的信息，也尤其让史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生丰富和充实了他的社会活动。
它真的起到了不可忽视的交流作用！博客记录的2007年访问人次已经达到了677357人，仅在2008年1月，就有205864页内容被访问。
史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生的博客吸引着专业人士和业余爱好者，同时也费了不少笔墨，这位酿酒师从不隐晦他的真实想法，下笔明确，表述直接。
非传统的职业历程
他是在偶然的机遇中接触到葡萄酒酿造领域的，最初是在1988年一个晴朗的日子里，他有机会参观圣特美隆（Saint-Emilion）产区列级名酒庄金钟酒庄（Château Angélus）的酿酒库和藏酒窖，被酒庄酿酒人的热情和勤劳所吸引，他在葡萄采摘季节在酒庄和Hubert de Boüard先生一起进行了一次酿酒实习。在那个时期，著名酿酒师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）是金钟酒庄的酿酒顾问，得到他的言传身教和指导，史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生正式与葡萄酒结下了不解之缘。他对葡萄酒的了解和认识从一开始就得到了资历深厚和经验丰富的酿酒大师的建议和指导。
葡萄酒产业专业实验室
Duclos-Pauquet-Toutoundji
2002年，史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生买下了位于利布尔讷（Libourne）市的Gilles Pauquet 葡萄酒产业专业实验室。今天这座实验室共为250至300家葡萄酒产业服务。
三分之二的客户只要求实验室进行葡萄酒生产过程中的各种试验分析，对于其余的三分之一客户，史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生的任务除了做各种试验分析，主要是对酿造工艺和方法进行顾问和咨询。
因此这位酿酒师同时为55至60家产业主进行咨询服务，有时介入他们的酿造过程，但也同样对培育熟成过程提出建议并严密关注葡萄酒产品的演化过程。
史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生除了为许多声誉在外的名酒庄工作之外，也帮助大量的园地风土条件出色、员工辛勤工作、出产葡萄酒品质出色但一直默默无闻的葡萄酒产业建立声誉。
对有前途的列级名庄进行咨询服务的方式和趋势：因地适宜的合理化建议
对于列级名庄或者家族经营的品质名酒庄，史蒂芬·图彤吉（Stéphane Toutoundji）先生并不根据产业规模大小或声誉来选择他的服务对象。相反，对于真正的酿酒师来讲，园地的多样性才是施展工作的丰富源泉，可以根据风土条件进行合理化建议，满足客户的需求。
这种园地风土条件的多样性能够调动一个优秀酿酒师的所有灵感，让他的批评和建议更准确到位，并能够进行退步思考，重新提出问题和建议。
因此与列级名庄或者家族经营的品质名酒庄合作时，他经常提出酿造平衡酒液的技术方法和建议。他也敢于向非常重要和名贵的传统酒庄建议采用和发展新技术。
联系方式
Stéphane TOUTOUNDJI
Tél. : +33 (0)6 21 04 63 86
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